الدجاج: منافعه، انواعه، خصائصه
معلومات عن الدجاج
 |
| الدجاج |
الدجاج طائر يربى من اجل لحمه وبيضه، ومن المحتمل أن يفوق عدد الدجاج عدد اي نوع اخر من الطيور والدجاج من الطيور التي تربى في كامل انحاء العالم.
ويشبه الدجاج غيره من الطيور في ان له ريش واجنحة إلا ان الدجاج يتميز بان له زوائد على جسمه لا تكون لدى معظم الانواع الاخرى من الطيور مثل العرف الاحمر على قمة الراس والدلالتين الحمراوات اسفل المنقار.
منافع لحم الدجاج
يعد لحم الدجاج وبيضه مصدرين جيدين للبروتين ذلك المركب الكيميائي الذي لا بد من وجوده في الوجبة الغذائية الصحية المكتملة، و يحتوي لحم الدجاج على دهن قليل ولكن بيض الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من مادة دهنية تسمى الكولسترول ويعتقد كثير من الاطباء ان كثرة الكولسترول في غذاء الشخص يساعد على اصابته بإمراض القلب.
تعد تربية الدجاج من اجل اللحم والبيض من الصناعات الرئيسية في دول عديدة خصيصا في الصين والولايات المتحدة الامريكية وغيرهما، والواقع ان سكان العالم يستهلكون اكثر من 33 بليون كجم من لحم الدجاج كل عام بالإضافة الى ذلك فان انتاج البيض يصل الى اكثر من 200 بليون بيضة سنويا.
جسم الدجاجة
كسائر الطيور له أجنحة وريش إلا ان للدجاج أجزاء اخرى عديدة ليست لدى الطيور الاخرى، وتشمل هذه الاجزاء الاعراف اللحمية على رؤوسها والداليتين اللتين تشبهان الجيوب واللتين تتدليان من المنقار وللذكور نتوءات عظمية صلبة تعرف باسم المهاميز على ارجلها.
ماهي أنواع الدجاج ؟
- الدجاج البلدي
يوجد هذا النوع من الدجاج في كل الاقطار العربية، و يجد اقبالا اكثر من أي نوع آخر وبخاصة في المناطق الريفية وهذا النوع هو الاصغر حجما من انواع الدجاج الاخرى اي من السلالات الاخرى، إلا انه اشهى مذاقا وبيضه اصغر حجما من حجم بيض بقية السلالات الاخرى.
ليس له لون معين فهو ذو خليط من الالوان و الصفات ويزن الديك نحو 2 كجم والدجاجة من 1 الى 1.5 كجم و متوسط عدد بيضها 170 بيضة سنويا ومتوسط حجم البيضة 40 جم.
عرف الديك الاحمر وكذلك فص الاذن وبدأ نوع من التهجين بين السلالات البلدية والسلالات المستوردة مثل اللجهورن فاكتسب النتاج بذلك صفات التأقلم مع البيئة والانتاج الوفير للحم و البيض الذي تتميز به السلالات المستوردة.
- الدجاج الرومي أو الحبشي
يوجد سبعة أنواع معروفة من الدجاج الرومي تقسم في الغالب على أساس المدى الجغرافي واختلاف الريش، ومن هذه الأنواع على سبيل المثال نجد "الرومي البري، الرومي، الرومي المكسيكي، الرومي الشرقي".
قد وجد أن الدجاج الرومي المستأنس البرونزي الشكل يشبه الى حد كبير الدجاج الرومي البري الا أن الرومي البري ذو جسم نحيف كما أن معدل نموه بطئ بالمقارنة بالدجاج الرومي المستأنس الحديث، وقد وجد أن بعض الأنواع الشرقية تمتلك أطرافا بنية على ريش الذيل و أيضا على غطاء الذيل العلوي و توجد مسحة برونزية على كل الريش كما هو موجود في الدجاج الرومي البرونزي المستأنس.
أما بالنسبة للأنواع الجنوبية الغربية تكون ذات لون باهت على أطراف ريشات الذيل وعلى غطاء الذيل العلوي، ويحتوي الريش كله على لمسة من اللون الأخضر المعدني حيث يبدو الريش أسود اللون ويعتقد أن هذا اللون كان لون أول الطيور المستأنسة التي وصلت من المكسيك الى أوروبا.
خصائص الديك الرومي
من أهم الخصائص التي يتميز بها الديك الرومي انه مصدر هام للبروتين الحيواني اذ أنه يعطي كمية لحم كبيرة وكمية دهون قليلة كما يمتاز الديك الرومي بمقاومته للظروف البيئية، لذلك يمكن الاستفادة من هذه النقطة الهامة في تربيته وبسبب ثقل وزن الديك الرومي كانت تربيته أكثر ربحا من تربية الدجاج، كما تعد هذه الأنواع الفاخرة التي تقدم على الموائد للضيافة.
- دجاج البحر الأبيض المتوسط
وزن الدجاجة من هذا الصنف قليل نسبيا ومقارنة ببقية الأصناف. أما شكله فهو يتميز بأذنان بيضاوان وجلد أبيض أو أصفر اللون ويربى الدجاج من أجل انتاج البيض، وجميع سلالاتها تضع بيضا ابيض اللون ووزن بعض السلالات مثل المينوركا ثقيل وهي تضع بيضا كبيرا ولقد نشأت أكثر السلالات أهمية من هذا الصنف في ايطاليا واسبانيا، وتشتمل هذه المجموعة على سلالات اللجهورن والأنكونا والبتر كب.
- الدجاج الأنجليزي
معظم سلالات الدجاج الانجليزي هو صنف من هذه الطيور التي تم تطويرها من أجل انتاج البيض واللحم، كما أن جميع سلالات الصنف الانجليزي لها آذان حمراء كما أن جميعها بيضاء الجلد ما عدا سلالة واحدة وهي سلالة الكورنيش كما تضع دجاجات السلالتين دور كنج ورد كاب بيضا أبيض القشرة فقط.
- الدجاج الآسيوي
الدجاج الآسيوي هو من الطيور الكبيرة و يغطي الريش الساقين والأقدام، وللسلالات الآسيوية الثلاث: براهما وكوشيين ولانجشان. الدجاج الاسيوي له يتميز بشحمة أذن حمراء وتضع بيضا لون قشرته بنية أما جلد سلالة الكوشيين ولبراهما فلونه أصفر في حين أن لون جلد الانجشان فهو أبيض.
- الدجاج الأمريكي
طيور متوسطة الحجم ولها شحمة أذن حمراء اللون وجلدها أصفر وتضع دجاجات كل السلالات الأمريكية بيضا بنيا فيما عدا نوعي لامونا والهول اند حيث يكون بيضها أبيض اللون، ومن السلالات الشائعة في هذا النوع أي نوع الدجاج الامريكي نجد: بليموث روك، ورود آيلا ند الأحمر والنيوهاميشيرو الديلاوير.
نشأت وتطورت معظم السلالات الأمريكية خلال القرن التاسع عشر ميلادي وأوائل القرن العشرين، نتيجة للتهجين بين دجاج البحر الأبيض المتوسط والدجاج الانجليزي والأسيوي.
